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Depuis sa cration et sa publication initiale enla Norme a t rgulirement mise jour afin de reflter les dernires considrations en matire de scurit sanitaire des aliments et est dsormais un point de rfrence dans le monde entier.

La Norme encadre les fabricants de produits alimentaires en les aidant produire des aliments sans danger pour la consommation et grer la qualit des produits pour rpondre aux exigences des clients.

La certification de conformit la Norme est reconnue par de nombreux dtaillants, entreprises de restauration et fabricants de produits alimentaires du monde entier lorsquils valuent les comptences de leurs fournisseurs.

Pour rpondre la demande internationale, la norme Global Standard for Food Safety a t traduite dans de nombreuses langues pour faciliter sa mise en uvre aux entreprises de produits alimentaires du monde entier.

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La norme Global Standard for Food Safety a t conue pour dfinir les critres de scurit sanitaire, de qualit et de fonctionnement en matire alimentaire. Ces derniers doivent tre appliqus par les entreprises de fabrication de produits alimentaires pour rpondre des exigences ayant trait au respect de la loi et la protection du consommateur.

Le format et le contenu de la Norme sont conus de manire ce quun tiers comptent lorganisme de certification puisse valuer les locaux dune entreprise, ses systmes oprationnels et ses procdures au regard des exigences de la Norme. Les informations ont t dveloppes et examines par des groupes de travail composs de parties prenantes internationales reprsentant les fabricants de produits alimentaires, les dtaillants, les entreprises de restauration, les organismes de certification et les experts techniques indpendants.

Pour cette version, laccent a t mis sur les points suivants : continuer garantir la cohrence du processus daudit ; dfinir une Norme flexible pouvant inclure des modules facultatifs supplmentaires pour rduire le poids de laudit ; inciter les sites mettre en place des systmes leur permettant dtre moins exposs la fraude ; appeler une plus grande transparence et traabilit de la chane dapprovisionnement ; encourager ladoption de la Norme comme moyen damliorer la scurit sanitaire des aliments des sites et installations de petite taille o les processus sont encore en phase de dveloppement.

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Les exigences de la Norme dans la version 7 marquent une volution par rapport aux versions prcdentes tout en continuant dinsister sur lengagement de la direction, un plan de scurit sanitaire des aliments qui repose sur lHACCP Hazard Analysis and Critical Control Point ou Analyse des dangers et des points critiques pour leur matrise et un systme de gestion de la qualit solide. Lobjectif est dorienter laudit vers la mise en place de bonnes pratiques de fabrication dans les zones de production, tout particulirement dans les zones vises traditionnellement par les rappels et retraits de produits p.

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Programmes non annoncs facultatifs Le nombre daudits non annoncs a augment de manire constante parmi les prescripteurs et cela a permis dinspirer une plus grande confiance dans la mise en place dune culture de brûleur de graisse de base scurit sanitaire des aliments.

Les deux modules daudits non annoncs dvelopps dans la version 6 ont t conservs. Cependant, les restrictions appliques aux sites de grade A et B ont t allges afin que le module non annonc soit la porte de tous les sites.

Modules facultatifs supplmentaires La version 7 a t rdige pour permettre dintgrer des modules facultatifs supplmentaires. Les sites peuvent choisir de les inclure dans laudit afin de rpondre des besoins relatifs leurs clients ou leur programme. Le BRC poursuivra le dveloppement de ces modules et les rendra disponibles sur son site Internet en fonction de la demande du march. Cette flexibilit devrait permettre aux sites de rpondre aux besoins propres chaque rgion et chaque type de client et de rduire le nombre daudits par site.

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La certification ne sera valable que pour les produits ayant t fabriqus ou prpars sur le site o laudit a eu lieu et inclura les installations de stockage directement contrles par la direction du site de production.

La Norme ne sappliquera pas aux produits alimentaires ne subissant aucune transformation sur le site audit ni aux activits relatives la vente en gros, limportation, la distribution ou au stockage non contrl directement par lentreprise.

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Le BRC a conu un ensemble de asda tom kerridge perdre du poids Global Standards qui dfinissent les exigences pour un grand ventail dactivits ralises dans le cadre de la production, lemballage, le stockage et la distribution daliments. Lannexe 1 apporte plus de dtails sur la porte des normes Global Standards actuelles et leurs corrlations.

La norme Global Standard for Food Safety a t conue pour aider les entreprises rpondre ces exigences. Cest pourquoi il est important de crer des possibilits permettant de reconnatre et dencourager le dveloppement de systmes de scurit sanitaire des aliments dans les sites de petite taille o lensemble des exigences de la Norme peut apporter moins de valeur ajoute et dans les sites qui sont toujours en train de mettre en place des systmes de gestion de la scurit sanitaire des aliments.

Nous en avons profit pour revoir lancien programme dinscription et pour laligner plus prcisment sur le programme mondial des marchs de la GFSI Global Food Safety Initiative ou Initiative mondiale de scurit sanitaire des aliments. Le nouveau modle permettra dsormais deffectuer des audits et des reconnaissances conformment deux ensembles dexigences de la Norme validant un niveau lmentaire et un niveau intermdiaire.

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Dans ce programme, la certification est dcerne aux entreprises du secteur alimentaire dont laudit est considr comme satisfaisant par un auditeur employ par un tiers indpendant, lorganisme de certification.

Lorganisme de certification devra galement avoir t valu et jug comptent par un organisme daccrditation national. Pour quune entreprise du secteur alimentaire reoive un certificat valide aprs avoir effectu un audit satisfaisant, elle doit choisir un organisme de certification agr par le BRC.

Le BRC dfinit des exigences dtailles auxquelles un organisme de certification doit se conformer asda tom kerridge perdre du poids tre agr et gre un programme de conformit complet pour garantir le maintien des normes les plus exigeantes. Durant cette priode, tous les auditeurs sont forms nouveau et les fabricants peuvent se prparer conformment la nouvelle version de la Norme.

Par consquent, les certifications dans le cadre de la version 7 dbuteront le 1er asda tom kerridge perdre du poids Tous les certificats dlivrs dans le cadre daudits effectus avant le 1er juillet le seront conformment la version 6 et seront valables pour la dure prcise sur le certificat. Toutes les personnes ayant particip aux groupes de travail sont cites dans lannexe La norme Global Standard for Food Safety se base sur deux lments cls : lengagement de la direction et un systme bas sur lHACCP qui propose une approche progressive pour la gestion des risques lis la scurit sanitaire des aliments.

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Lengagement de la direction Au sein dune entreprise du secteur alimentaire, la scurit sanitaire des aliments doit tre considre comme une responsabilit inter-fonctionnelle comprenant des activits qui font appel plusieurs services et requirent des comptences et des niveaux dexpertise de gestion diffrents dans lensemble de lentreprise. Une gestion effective de la scurit sanitaire des aliments stend bien au-del des services techniques et doit impliquer lengagement des services des oprations de production, de gestion de la distribution, dapprovisionnement en matires premires, de retour des clients et dactivit des ressources humaines ainsi que de formation.

Un tel dveloppement requiert la collaboration de tous les services concerns et doit tre soutenu par la direction.

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Un plan HACCP Il dfinit les dangers significatifs en termes de scurit sanitaire des aliments relatifs aux produits et aux processus. Ces dangers doivent tre contrls spcifiquement pour garantir la scurit sanitaire des produits alimentaires individuels ou des gammes de produits comme dcrit dans la partie II, section 2.

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Un systme de gestion de la qualit Les politiques et procdures dorganisation et de gestion dfinissant un cadre permettant lentreprise de rpondre aux exigences de cette Norme sont dtailles dans la partie II, section 3. Programmes pralables Les conditions de base en termes denvironnement et doprations dans une entreprise du secteur alimentaire, ncessaires la production daliments sans danger.

Elles contrlent les principaux dangers et incluent les bonnes pratiques de fabrication et dhygine.

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Elles sont dtailles dans la partie II, sections 4 7. La norme Global Standard for Food Safety insiste fortement sur les justifications manifestes de lengagement de la direction.